Лучшие рецепты приготовления гаспачо в домашних условиях

Гаспачо в домашних условиях готовится практически так же, как и в известных ресторанах, где подаются блюда испанской кухни. Ведь его основные ингредиенты – помидор, огурец, болгарский перец и хлеб, порезанные кусочками, измельченные в комбайне и приправленные солью, маслом и уксусом, остаются неизменными в независимости от места приготовления.

В этой подборке вы найдете рецепт приготовления гаспачо в домашних условиях с пошаговыми фото, классический и простой вариант такого супа, а также более экзотические вариации блюда – без томатов и даже с арбузом.

Содержание:

Гаспачо: рецепт с фото
Гаспачо классический
Простой гаспачо
Гаспачо с базиликом
«Огуречный»
Гаспачо с арбузом

Гаспачо: рецепт в домашних условиях с фото

Потребуется:

1 кг помидоров плюс несколько отборных для гарнира;
6 кусочков белого хлеба;
1 стакан холодной воды;
1 огурец плюс 2-3 шт. для гарнира;
3 зубчика чеснока;
2 сладких болгарских перца, можно разноцветных;
0,5 средней репчатой луковицы;
4,5 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка винного уксуса;
соль по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте крупными кубиками 2 кусочка белого хлеба, сложите в салатник, залейте водой. Дайте постоять 15 минут – он должен хорошо пропитаться.

Вымойте овощи. С огурцов снимите кожицу, у перцев удалите семена и плодоножки. Нарежьте мелкими кубиками. Отложите часть овощей в небольшую плошку для гарнира.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте: для гаспачо – крупными кубиками, для заправки – мелкими.

Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко порубите. Часть измельченного лука добавьте к перцу, перемешайте.

Сложите крупно нарезанные помидоры, сладкий перец, белый хлеб вместе с водой, в которой он вымачивался, огурцы, лук и чеснок в чашу блендера, влейте 3 столовые ложки оливкового масла. Хорошо измельчите ингредиенты.

Пропустите получившуюся смесь через дуршлаг, чтобы очистить ее от семечек и других твердых включений.

Перелейте гаспачо в кастрюлю, заправьте уксусом, посолите. Накройте крышкой и поставьте суп в холодильник до момента подачи на стол.

Срежьте с оставшегося хлеба корку, нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте на сковороде 1,5 столовые ложки оливкового масла. Слегка обжарьте, а затем остудите кубики хлеба.

Расставьте на столе плошки с овощами и сухариками.

Разлейте суп по тарелкам, предложите гостям заправить суп в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Приятного аппетита!

Гаспачо: рецепт классический

Потребуется:

15 шт. крупных спелых помидоров;
3 красных сладких перца;
4 огурца;
4-5 зубчиков чеснока;
3-4 ломтика черствого белого хлеба с отрубями;
1 красная репчатая луковица;
125 мл оливкового масла;
4 ст. ложки красного винного уксуса;
1 ст. ложка крупной морской соли;
1 пучок зелени петрушки;
холодная вода, томатный сок или красное сухое вино — по вкусу.

Перетрите в ступке соль с чесноком. Хлеб раскрошите, добавьте к чесноку и, не прекращая работать пестиком, влейте осторожно оливковое масло. Размешайте, чтобы получилась однородная масса. Мелко нарежьте лук, положите в миску, залейте уксусом. Накройте и дайте настояться 1,5 часа.

Болгарские перцы смажьте растительным маслом, поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Когда появятся черные подпалины, сразу переложите их в миску и накройте. Через 5-6 минут снимите с перчинок кожицу, удалите сердцевину. На помидорах сделайте неглубокие крестообразные надрезы, опустите на 1 минуту в кипящую воду, а затем снимите кожуру. Разрежьте на четвертинки и удалите семена.

Огурцы очистите от кожуры. Зелень петрушки тщательно помойте, крупно нарежьте. Небольшими порциями подкладывайте овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Затем добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положите содержимое ступки.

Когда масса станет однородной, поместите ее в холодильник на 8 часов. Подавайте в тарелках или стаканах, немного разбавив гаспачо холодной водой, или томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.

Совет

Уксус – один из основных ингредиентов в рецептах гаспачо, подчеркивающий его неповторимый вкус. В аутентичном рецепте используется уксус из хереса, знаменитый своим нежным ароматом, но если вы не сможете его найти, воспользуйтесь любым белым винным уксусом. Будьте осторожнее, так как в большом количестве он способен «заглушить» аромат блюда.

Гаспачо с базиликом

Потребуется:

10 помидоров;
2 огурца;
2 сладких перца;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
½ батона;
¼ пучка базилика;
3 ст. ложки винного уксуса;
4 ст. ложки оливкового масла;
щепотка сахара;
соль.

Приготовьте сухарики: нарежьте белый хлеб кубиками, сбрызните половиной оливкового масла, перемешайте с половиной очищенного и измельченного чеснока. Запекайте в духовке при 190 градусах до золотистого цвета. Разрежьте перцы пополам, удалите семена, запекайте 15 минут при той же температуре, что и сухарики.

Помидоры и огурцы нарежьте. Луковицу и перец чили очистите и нарежьте. Измельчите в блендере запеченый перец, огурцы, помидоры, лук. Добавьте оставшееся масло, чеснок, уксус, перец чили, сахар. Посолите и еще раз взбейте блендером. Подавайте охлажденным, с сухариками и листьями базилика.

Исследования в области питания доказали, что витамин С, содержащийся в гаспачо, мощный антиоксидант, противостоящий повреждению клеток человеческого организма. Любители этого супа медленнее стареют, а также меньше подвержены хроническим заболеваниям.

Простой гаспачо

Потребуется:

1 кг зрелых помидоров;
1 луковица;
3-4 листика сельдерея;
зелень петрушки;
черный перец.

Вымойте помидоры, мелко нарежьте их или натрите на крупной терке, посолите по вкусу. Добавьте тертую луковицу, мелко нарезанный сельдерей. Подготовленную смесь плотно закройте крышкой и выдержите в течение 1-2 часов. Протрите массу через сито и посыпьте измельченной петрушкой и черным перцем. По желанию добавьте в гаспачо, приготовленное в домашних условиях, немного оливкового масла.

Огуречный гаспачо

Потребуется:

700 г свежих огурцов;
1 луковица;
2 сладких зеленых перца;
1 пучок укропа;
5 ст. ложек оливкового масла;
1 ст. ложка бальзамического уксуса;
2 веточки мяты;
200 мл холодной кипяченой воды;
200 мл кефира;
молотый черный перец, соль;
ломтик лайма.

Вымойте и обсушите огурцы, сладкий перец, мяту и укроп. Перец разрежьте пополам, удалите семена, мякоть нарежьте. Огурцы, укроп и лук тоже нарежьте. С веточек мяты оборвите листья, отложив несколько для украшения.

Соедините и измельчите в блендере все подготовленные ингредиенты. Добавьте воду, кефир, бальзамический уксус и оливковое масло. Посолите и приправьте перцем, хорошо взбейте. Поставьте суп в холодильник на 2 часа. Подайте в широких стаканах, украсив листьями лайма и ломтиками лайма.

Рецепт гаспачо с арбузом

Потребуется:

400 г мякости арбуза;
200 г красной смородины;
3 ст. ложки сока лайма;
3 огурца;
2 стебля сельдерея;
1 красный сладкий перец;
1 красная луковица;
листья мяты;
молотый черный перец, соль.

Нарежьте для гаспачо мякоть арбуза. Отожмите из смородины сок с помощью соковыжималки. Взбейте в блендере арбузную мякоть, сок смородины и лайма. Посолите, поперчите. Мелко нарежьте огурцы и стебли сельдерея. Разрежьте сладкий перец пополам, удалите семена и плодножку, луковицу очистите от шелухи. Нарежьте овощи кубиками. Перемешайте измельченные ингредиенты, залейте арбузной смесью, поставьте в холодильник на 20 минут. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку с гаспачо листики мяты.

Ну а напоследок — еще один рецепт холодного супа из томатов, с видео.